Сделайте акцент на локальных и сезонных продуктах, чтобы снизить углеродный след и поддержать местных производителей. Например, включите в
меню от Igloobar салаты с зеленью с ближайших ферм, запеченные овощи-гриль (кабачки, баклажаны, перец) и сыры от региональных сыроварен. Уменьшите долю мясных блюд, добавив растительные альтернативы — хумус с фермерским хлебом, тартар из свеклы или вяленых томатов. Из рыбы выбирайте те виды, что выловливают с соблюдением принципов устойчивого рыболовства, например, сельдь или мидии. Такой подход не только экологичен, но и позволяет гостям ощутить вкус «места и времени», подчеркнув связь с природой.
Откажитесь от пластиковой посуды и одноразовых элементов в пользу многоразовых или перерабатываемых материалов. Подавайте напитки в стеклянных бокалах, а закуски — на деревянных досках или керамических тарелках. Добавьте в барную карту крафтовые лимонады на основе сезонных ягод, травяные чаи и коктейли с сиропами домашнего приготовления. Для десертов подойдут муссы в съедобных стаканчиках из шоколада или фруктовые тарталетки без рафинированного сахара.
Эко-декор — это не только про бережное отношение к природе, но и про творчество. Используя переработанные материалы, вы не только сэкономите, но и сделаете праздник уникальным. А ресторан на крыше станет идеальным местом, чтобы показать: экологичность может быть вдохновляющей, уютной и невероятно красивой.
Главное — начать с малого. Даже несколько стеклянных банок со свечами и ветка с желтыми листьями создадут ту самую атмосферу, где природа и праздник существуют в гармонии. И не забудьте: после мероприятия все материалы можно разобрать, отдать на повторное использование или компостировать — чтобы ни одна деталь не стала мусором.